摘要：本文将详细介绍掌握烹调新技能，蒸烤两不误！需要从四个方面进行阐述：选材、工具、技巧、菜品。选材方面需要注意食材的选择和清洗处理；工具方面需要准备好蒸烤设备和基本工具；技巧方面需要掌握好火候、蒸烤时间等方面的要点；菜品方面介绍几款适合蒸烤的菜品，并给出详细步骤。最后，结合全文进行烹饪技能的总结归纳。
1、选材
烹饪的第一步就是选材，好的食材决定了最终的味道。在蒸烤的过程中，选材尤为重要。首先需要选择新鲜的食材，避免选择过了保质期或者变质的食材。其次，选择带有天然香味的食材，比如香菇、鸡肉、猪肉等。这些食材天生就有浓郁的香气，烹调过程中只要注意火候，就能保持香味的同时让食材呈现出原本的鲜美。
在选材过程中，还需要注意食材的清洗处理。蔬菜需要清洗干净，并且对于泥土多的蔬菜需要彻底去除泥土；肉类需要去除表面的血沫，并且在使用前要处理掉血管和筋膜。
2、工具
蒸烤的工具需要准备好蒸烤设备和基本工具。蒸烤设备可以选择蒸箱、蒸锅、烤箱等，使用之前需要先将设备清洗干净并准备好水、醋、白葡萄酒等调味料，在加热之前在蒸箱或蒸锅的底部铺上蔬菜、鸡蛋清等，这样不仅可以增加口感，还可以防止食物粘在底部。
基本工具包括烤盘、蒸盘、碗、勺子、刀、剪刀等。在使用之前需要将工具清洗干净并晾干。同时，在使用过程中需要注意工具的卫生，将用完的工具及时清洗消毒。
3、技巧
蒸烤的过程中需要掌握好火候和蒸烤时间。不同的食材需要不同的火候和蒸烤时间，以达到最佳的烹调效果。
在加热的过程中，需要控制好火候，避免食材过熟或者焦糊。同时，在调味过程中也需要注意，不同口味的菜品需要使用不同的调料，可以根据自己的口味调整比例。
此外，在蒸烤的过程中还需要注意食材的摆放，更好地利用空间，让食材受热均匀。可以使用食材隔板和盖子来帮助食材受热更均匀。
4、菜品
蒸烤的食材种类繁多，可以选择鸡肉、鱼类、蔬菜等进行烹饪。这里介绍几款适合蒸烤的菜品，包括蒜蓉蒸虾、香煎鲈鱼、酱烤鸡翅等。
蒜蓉蒸虾比较简单易学，需要将新鲜的虾洗净去掉虾线，然后将大蒜、生姜切成末，放在虾上均匀铺开，撒上盐、胡椒粉，用蒸锅蒸制10分钟即可。
香煎鲈鱼需要将鱼洗干净，抹上盐、胡椒粉，撒上切成丝的姜末、葱花、蒜末等香料，稍微腌制一下，然后用平底锅煎至两面金黄即可。
酱烤鸡翅需要将鸡翅切成小块，腌制一下，然后烤至两面都金黄、熟透。这里建议使用酱料，比如酱油、蜂蜜、黑胡椒等，增加口感。
以上几款菜品只是蒸烤菜品的冰山一角，可以根据自己的口味和爱好进行更多的尝试和创新。
总结：
蒸烤是一种健康、方便的烹饪方式，可以保留食材的原始口味和营养，同时还能够避免使用过多的油脂。要掌握好蒸烤技巧，需要从选材、工具、技巧、菜品等方面进行注意和学习。通过不断的实践和尝试，相信大家都能够成为一名合格的蒸烤达人。