1、油炸食品可以用烤箱做吗?
第一种：炸鸡柳
将鸡胸脯肉切成条状，然后加入料酒、盐、生抽腌制30分钟，裹上一层淀粉，放入油锅中炸至金黄捞出，根据自己的口味选择蘸料，可以蘸番茄酱也可以蘸孜然和盐，又或者调一份烧烤料，那都是不错的选择，我儿子就喜欢鲜嫩的鸡柳加上辣酱之后的味道。
第二种：炸臭豆腐
臭豆腐可是远近闻名，就像榴莲一样，爱的人甘之如饴，讨厌的人捂鼻鼠窜。炸臭豆腐最大的特点就是闻着臭吃着香，我家炸臭豆腐是自己改良的配方，外面裹上一层淀粉，炸好后口味独特，再加上蒜泥和香菜，吃过之后让人还想吃。
第三种：炸薯条
薯条是一种土豆条的油炸食品，这是儿子从小到大的最爱，每次炸两个土豆都不够吃，炸的时候火不要太猛，以免炸焦。待薯条炸至金黄色，控油捞出，蘸上番茄酱，甘香可口，一点也不比快餐店的差，原材料简单易找，成本又低，唯一美中不足就是用油炸，为了儿子，我狠了狠心，买了空气炸锅，这样就可以省去油炸的烦恼，可以放心地吃薯条了。
第四种：炸茄盒
说到炸茄盒，那可真是太美味了，流口水了。1、茄子切片，两片之间不要切断；2、肉馅腌制一下，加盐、料酒和生抽腌制20分钟，为了鲜嫩可以加一点韭菜；3、然后把肉馅放入茄盒里；4、调一个面糊，面和淀粉的比例是1:1，然后打入一个鸡蛋，加入适量水，搅拌至拉丝的糊状；5、起锅加油，油温五成热，放入挂好糊的茄盒，炸至两面金黄控油捞出；6、蘸料汁就可以享受美味的茄盒了。
第五种：炸鸡腿
吃着炸鸡腿，喝着小啤酒，那可是标配啊！享受啊！做法也是相当的简单，把鸡腿表面划上几刀，加上料酒、盐、生抽腌制30分钟，然后裹上一层蛋液，再铺上一层淀粉放入六成热的油锅中充分的炸，炸至金黄酥脆出锅，撒上辣椒粉和孜然粉，香味十足，咬上一口，齿颊留香，相当的好吃。
第六种：丸子
丸子的吃法很多，常见的吃法是做汤和油炸，我觉得油炸的丸子才有灵性。做好的丸子放入锅中炸至定型，然后复炸，这样才会酥脆，一口一粒，让人吃得是津津有味，流连忘返。最主要的是丸子的食材特别多，萝卜丝、香菇、各种肉都可以，特别的营养。
油炸食品也可以用烤箱做，如炸薯条、炸薯饼、炸小黄鱼、炸花生米等都可以用烤箱替换，还可以减少油脂摄入。不过烤箱烤制后，和油炸的风味还是会有些许差异，少了油的浸润，食材吃起来会更干爽，没有油炸的油腻和独特香味。
2、茄盒子怎么做的?
茄盒子做法一，
茄子，猪肉馅，面粉
1.将茄子斜切成1厘米的片
2.两片茄子中间抹一层猪肉馅
3.面粉加水搅拌成面糊
4.锅中热油，将茄盒均匀地裹上面糊，放入油锅炸成金黄色即可，炸好的茄盒就可以直接享用了。也可以调些你自己喜欢的汤汁淋在茄盒表面，这样也很美味哦~
做法二，香煎薯泥茄盒
"马铃薯 1颗","茄子 2条","面糊 水+面粉+蛋"
1:马铃薯蒸熟，用叉子捣成泥，加入黑胡椒，盐，橄榄油调味，茄子切成薄片，调一小碗面粉糊。
2:用万能的双手将薯泥夹在两片茄子片中间捏紧，沾面糊，热油煎两面。煎完后洒些胡椒盐即完成。
做法三，香煎圆茄盒
"圆茄 一个","牛绞肉 80g","猪绞肉 80g","【内馅调味料】葱花 适量","【内馅调味料】姜泥 适量","【内馅调味料】盐 少许","【内馅调味料】酱油 1小匙","【内馅调味料】米酒 适量","【内馅调味料】白胡椒粉 少许","【内馅调味料】五香粉 少许","【内馅调味料】麻油 少许","【茄盒外皮】水 少许","【茄盒外皮】面粉 少许"
1: 将猪绞肉与牛绞肉剁碎后加入葱花、姜泥...等内馅调味料，喜欢葱花或姜泥就多放一些，也可加些乌醋，随个人口味
2: 将肉馅搅拌至有黏性
3: 将圆茄切成片，一刀不断一刀断
4: 将肉馅塞入茄盒中，塞完后轻压茄盒让上下黏合
5: 面粉加水调成浓稠面糊，茄盒裹上面糊后以小火慢煎至表面金黄香脆熟透就可以上桌，佐胡椒盐或是蒜泥酱油
做法四，焗烤鲜蔬茄盒
"圆茄 1颗","小黄瓜 1/2条","蘑菇(小颗) 6颗","牛蕃茄 1/2颗","红甜椒 1/2颗","洋葱 1/4颗","腌渍鳀鱼（或用培根替代） 2条","熟的无调味核桃 15g","起司丝 1大把","蒜末 1茶匙","＜调味料＞ ：","橄榄油 少许","盐巴 少许","黑胡椒 少许","义大利香料 少许"
1: 小黄瓜、蘑菇、洋葱、核桃切小丁块、牛蕃茄去除中间果肉后切成小丁、红甜椒去除白膜和籽后切成小丁、腌渍鳀鱼切小块备用。
2: 茄子洗净，从中间剖开成两半，挖出茄肉后切成小丁块备用。（剩下来的茄盒可以浸入加了盐巴和白醋的水中，以防氧化变色）
3: 起热油锅，放入洋葱翻炒，再放入茄子丁和少许盐巴翻炒，炒至茄子变软。
4: 放入蒜末爆香，再加入腌渍鳀鱼翻炒。
5: 放入蘑菇、蕃茄、小黄瓜、红甜椒拌炒，再加入盐巴、黑胡椒、义大利香料拌炒均匀。
6: 熄火，放入核桃丁快速拌炒一下即可取出盛盘。
7: 将泡在醋盐水的茄盒取出，拿厨房纸巾把茄盒内外擦干后，将茄盒内均匀涂上橄榄油，再撒上少许盐巴。
8: 将作法（6）的馅料放入茄盒中填满，并且压紧实。
9: 接着将起司丝铺在茄盒上。
10: 放入事先已预热好的烤箱，设定200度烤25～30分钟至茄盒熟软、起司丝成金黄色即完成
3、烤箱怎么烤速冻藕盒多少度,多长时间,需不需要翻面?
烤箱是可以快速烤速冻藕盒的，而且需要在烤盘上涂上油由于面糊会粘在烤盘上，所以需要在烤盘上铺上硅油纸然后倒入适量的橄榄油。可以带一次性手套均匀的在藕盒上刷上油这样可以防止粘在盘上烤箱上下管200度预热，预热以后烤十分钟然后拿出来再翻一下面继续烘烤十分钟，由于每个烤箱的温度不一样所以需要根据个人的喜好掌握时间进行制作。
烤箱是可以烤速冻藕盒的需要220度进行烘烤烘烤十分钟，然后翻面再烘烤15分钟可以根据个人的喜好进行选择烘烤的时间，而且也可以进行制作可以拿出冷冻的肉馅铺在藕片上，但是肉馅不要太厚然后再盖上另一片藕打两个鸡蛋加入适当的面粉搅和成面糊状沾均匀然后在烤盘上刷上油。将藕盒放在烤盘上进行烘烤。
烤箱烤速冻耦合的时候一定要注意根据时间和烤箱的应用进行选择由于不同的烤箱温度不同所以使用的时间也不同有的需要在220度到225度之间进行烘烤这样烤出来的耦合可又酥又脆，如果烤箱火大，可以选择200度在中层进行烘烤15分钟入烤箱中层烤200度翻面以后再烤十分钟总共25分钟就可以进行食用所以使用烤箱的时候可以根据烤箱的温度和时间进行调节防止糊或不熟等现象。
4、茄盒的做法怎么做好吃又简单
茄盒好吃又简单的做法如下
1.猪肉洗干净切成肉末，放入碗中。加入10克蚝油，10克生抽，鸡粉，花生油拌匀腌制十分钟左右。
2.胡萝卜削皮切末，葱洗净切葱花。将葱花胡萝卜放入肉中朝一个方向搅拌。再加入十克淀粉搅拌至馅比较粘稠的状态。
3.茄子第一次下去不切到底，底部相连，第二次切断，形成茄夹，全部切好备用。将拌好的肉馅夹到茄子夹片里。
4.全部做好码好到碟子上，中间放多胡萝卜花装饰一下。放入蒸烤箱内，选择纯蒸模式，110度蒸制15分钟。
5.将蒸制茄子析出的水倒入锅内，加入5克生抽5克蚝油拌匀煮开，倒入淀粉水勾芡。将芡汁浇在蒸好的茄盒上，撒上葱花即可。
5、今日新鲜事茄子的做法都有哪些
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，含有丰富的蛋白质、维生素以及钙、磷等多种营养元素，其中紫皮中含有大量的维生素，是其他蔬菜所不能比的。茄子是夏天的应季蔬菜，不管是从营养成份还是口感，都要好于其他季节，而价格却要比其他季节低许多。另外，夏天吃茄子，还可以清热解暑。总之，大家一定不要错过。
第一道：豆角烧茄子
豆角烧茄子虽是一道平常菜，但却受好多人钟爱，最主要是因为其下饭适口。以下这种做法，只用到了平时炒菜的油量，而且操作简单，味道却非常好，很值得一试哦。
具体制作方法
第一步：准备食材。长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量。
第二步：将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。
第三步：茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。
第五步：煸炒至豆角变软，表面微微起皱。
第六步：将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。
第七步：在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒均匀。
第八步：开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒均匀。
第九步：出锅前放入鸡精翻炒均匀，然后再淋入一些香油即可。
1、辣椒的量随自己的口味放。
2、豆角最好不要用刀切，用手掰的味道更好。
3、茄子用盐腌一会，味道会更入味也不易吸油。但会腌出一些水分来，炒的时候要去多余的水分倒掉。
4、腌茄子的时候已经放过盐，且生抽和蒸鱼豉油都有盐味，所以在调味的时候放盐一定要小心。
5、蒸鱼豉油超市有卖。
第二道：传统鱼香茄子
这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。下饭更是一大特点，拌着米饭吃，唇齿留香。
第一步：准备食材。长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。
第二步：将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。
第三步：往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。
第四步：茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
第五步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
第六步：锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。
第七步：另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒。
第八步：煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。
第九步：加入蒜末煸炒出香味。
第十步：将茄条放入锅中煸炒。
第十一步：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘。
1、这道菜在选茄子的时候，最好选用长茄子。
2、茄子的皮很有营养，最好留下。
3、辣椒的量可根据自己的口味适当增加减少。
4、豆瓣酱有盐味。所以在腌茄子的时候，放盐一定要小心。如果放了太多，就要过水清洗一下。
5、煎炸茄子的时候最好用平底锅。这样一次炸的茄子量多，还省油。
第三道：酱烧茄丁
酱烧茄丁这道菜，香味浓郁、酱香十足，不管是拌面还是拌米饭，都是非常好的下饭菜。
具体制作方法
第一步：准备食材。茄子3根、红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量。（这道菜蒜放得多一点好吃。另外，吃不了辣的朋友可以不放辣椒）
第二步：将茄子切成1厘米左右的小块、葱切末、红辣椒切段、蒜切块、姜切末备用。
第三步：往茄子中撒一小勺盐拌匀，然后腌15分钟，腌好后将渗出来的水去掉。（往茄子中撒少许盐，这样炒出来的茄子不仅省油，味道也好）
第四步：锅中倒入适量的油，油热后将腌好的茄子倒入锅中，煸炒至茄子变软，然后控油盛出备用。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后将蒜放入锅中煸炒30秒，再把红辣椒、葱、姜放入锅中煸炒出香味。
第六步：往锅中放入2勺甜面酱煸炒出香味，再放入1勺白糖翻炒至其融化。
第七步：将茄丁放入锅中煸炒匀均，然后撒少许鸡精调味，出锅前再淋少许水淀粉勾芡就可以了。（甜面酱有盐味，所以炒这道菜的时候，不用再放盐了）
第四道：肉末茄子
这道肉末茄子入口软糯香滑，口味咸香，是一道非常常见的下饭菜，用“饭扫光”来形容一点也不为过。
具体制作方法
第一步：准备食材。长茄子2根、肉馅200克、小红辣椒适量、葱姜蒜适量。
第二步：将茄子切成4-5厘米长的条，小红辣椒切段，葱姜蒜切末备用。
第三步：往茄条中放入1小勺盐，然后拌匀腌制10分钟备用。
第四步：往肉馅中放入半只蛋清、1小勺料酒、1小勺玉米淀粉然后抓匀腌制10分钟。
第五步：锅中倒入适量的油（平时炒菜的油量），油热后将茄条放入锅中煸炒至其变软，然后盛出备用。
第六步：再往锅中倒入少许油，油热后将肉馅放入锅迅速打散，炒至其颜色变白。
第七步：往锅中依次放入1勺老抽、1勺糖面酱、半勺白糖煸炒至肉末上色。如图
第八步：将红辣椒、葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
第九步：将茄条放入锅翻炒匀均，然后放入半勺盐、半勺鸡精调味，出锅前淋少许香油即可。（因为茄子在腌的时候放过盐，酱油和甜面酱中也有盐味，所以，最后放盐的时候一定要小心，建议尝一下再放）
第五道：蒜泥茄子
这样蒸好的茄子颜色靓丽，看起来就让人食欲倍增。另外，全程没放食用油，只在拌的时候放了几滴香油，吃起来很是清爽美味。
具体制作方法
第一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、香葱适量。
第二步：把茄子清洗干净，然后切成10厘米长的段，再从中间切开，如图。
第三步：取一个干净的盆中，倒入半盆清水，再放入2勺白醋，然后搅拌均匀。接下来，把切好的茄子放入盆中，浸泡3-5分钟。（用白醋水泡一下，可以防止茄子变色，这是第一个妙招。）
第四步：开水上锅，把茄子皮朝上，摆放到笼屉上，如图。（茄子皮不与笼屉接触，一样可以防止变色，这是第二个妙招。）
第五步：大火蒸7-8分钟，然后揭盖把蒸好的茄子取出晾凉。（蒸制的时间，主要看茄子的大小。如果茄子比较大，要适量的多蒸一会儿。）
第六步：在蒸茄子的时候，把蒜捣成蒜泥备用。
第七步：将晾凉的茄子撕成条，如图。
第八步：把蒜泥放入茄子中，再依次放入半勺盐、1勺生抽、1勺香醋、少许鸡精、半勺白糖、几滴香油、少许香葱末拌匀。
第九步：装盘上桌吧~
1、尽量挑选表皮饱满光滑，比较嫩的茄子。
2、喜欢吃辣的朋友，可以再放一些辣椒，味道更好哦。
第六道：鱼香茄盒
这道菜茄盒外酥里嫩、色泽金黄，鱼香汁酸甜香浓，二者结合在一起吃，非常美味。
具体制作方法
第一步：准备食材。猪肉馅300克、长茄子两根、大葱适量、姜适量。
第二步：往猪肉馅中放入适量的香油，朝着一个方向搅打至起劲，然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油搅拌匀均。馅就拌好了。
第三步：将茄子清洗干净，然后切成1厘米厚的片，再在中间切一刀，但不要切断。如图
第四步：将肉馅匀均的夹在茄子中间。如图
第五步：往大碗里放入3大勺面粉、3大勺玉米淀粉、1个鸡蛋、适量的水调成酸奶一样稠的面糊备用。
第六步：再取一只空碗，往碗中放入半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺醋、4勺白糖、2勺淀粉、4勺水调匀，调成鱼香碗汁备用。
第七步：锅中倒入适量的油，油热后将裹有面糊的茄夹放入锅中煎炸。炸至双面金黄时捞出备用。
第八步：另取一只锅，锅中倒入适量的底油，油热后放入葱末、姜末、剁辣椒煸炒出香味。
第九步：将碗汁倒入锅中烧沸。
第十步：将鱼香汁浇在茄盒上即可。
第七道：蒸淋茄子
夏天，一定要试试这种“蒸淋茄子”的吃法。吃起来特别清爽开胃，做着也简单，和夏天是绝配。
具体制作方法
第一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。
第二步：把茄子清洗干净，然后切成长条，如图。
第三步：将把茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟，直至茄子变软成熟，然后取出晾凉。
第四步：把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别切末备用。
第五步：锅中倒入适量的油，油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味，然后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒匀。
第六步：往锅中放入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油调味。待糖和盐融化后即可关火。
第七步：待料汁晾凉后浇到茄条上，再撒上少许香葱末，即可上桌开动，超开胃的哦。
第八道：省油版鱼香茄子
以下，给大家介绍一种超省油的鱼香茄子做法，全程只需要几滴油，即使在减肥期间也可以食用。做好的茄子色泽红亮、鲜味十足、回味悠长，拌着米饭吃特别下饭。
具体制作方法
第一步：准备食材。长茄子2根、肉末60克、蒜适量。（茄子最好选择细长，切开后没有籽的嫩茄子。）
第二步：把茄子切成长条、蒜切末备用。
第三步：往茄子中放入1勺盐拌匀，然后腌制10分钟。腌好后，将多余的水分挤掉。（用盐或盐水腌制一下茄子，一来可以去除茄子的涩味，也可以防止茄子在蒸的时候变色。）
第四步： 把茄子放入一个大盘中，开水上锅，蒸8-10分钟。
第五步：在蒸茄子的时候，开始准备碗汁。取一只干净的小碗，然后依次放入2勺淀粉、2勺白糖、半勺盐、半勺鸡精、1生抽、3勺醋，再倒入少半碗清水，搅拌均匀，碗汁就做好了。
第六步：将肉末放入锅中，再倒入一点点油，小火煸炒至肉末变色。（如果肉末比较肥，也可以不放油。）
第七步：往锅中放入1勺切碎的泡椒、1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，然后将一半的蒜末放入锅中煸炒出香味。
第八步：将茄条放入锅中翻炒匀。
第九步：把碗汁倒入锅中翻炒匀。
第十步：出锅前，将另外一半的蒜末放入锅中翻炒均匀即可关火。盛出开动吧~
第九道：烧茄子
红烧茄子，一道传统的家常菜。其鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，是多数人喜欢的经典家常菜。
具体制作方法
第一步：准备食材。圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量。番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。
第二步：将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。
第三步：往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。
第四步：倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。
第五步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
第六步：锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。
第七步：炸至茄子表面金黄时捞出备用。
第八步：另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。
第九步：将茄子倒入锅中煸炒匀。
第十步：将青辣椒放入锅中煸炒匀。
第十一步：将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。
1、做这道菜，长茄子与圆茄子均可。
2、非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。
第十道：烤茄子
茄子的做法有很多种，要说哪种最吃着最过瘾，这道肉末烤茄子当之无愧。在高温炙烤下，鲜嫩的茄子与蒜末、肉末、辣椒完美的融合在一起，异常入味。配上米饭吃，绝对是下饭极品。
具体制作方法
第一步：准备食材。长茄子1根、肉末60克、红辣椒适量、蒜适量、香葱适量。
第二步：在茄子表面刷一层食用油，然后放到预热好的烤箱，上下火200度烤15分钟。（烤盘最好提前放上锡纸，避免烤出来汤，弄脏烤盘。）
第三步：在烤茄子的时候，可以处理肉馅。锅中倒入适量的油，油热后将肉馅放到锅中煸炒至颜色变白。
第四步：把蒜末放入锅中煸炒出香味。（蒜的量可以大一些哦。）
第五步：往锅中放入2勺辣椒粉煸炒出红油，然后放入2勺生抽、半勺盐、1勺糖、少许鸡精调味，再次翻炒匀均后即可关火。（辣椒的量随自己的口味来放。）
第七步：将茄子掰平整，如图。
第八步：把炒好的肉馅匀均的放在茄子上，如图。（喜欢孜然口味的话，这时也可以撒一点孜然。）
第九步：再次放到烤箱，上下火200度烤5-8分钟。
第十步：吃的时候，撒上少许香葱末点缀即可。
做这道菜如果没有烤箱，可以用微波炉哦~
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十五种家常茄子做法
茄子的做法有很多种，但最好吃的做法就是闷、蒸、烧以及凉拌。以下整理了12道最经典，最好吃而且最易做的茄子的做法，爱吃茄子的你一定要收藏哦。
1、肉末烧茄子
材料：长茄，肉末
1）茄子洗净去蒂切滚刀块。2）锅内多到一些油，烧热后下入茄子翻炒。（茄子很吸油，所以一定要多放些油。油多茄子才好吃。也可以再多放些油，直接炸一下）茄子炒软后盛出备用。3）用料酒，生抽，老抽，糖和少许盐调成味汁。4）油锅蒜末爆香，入肉末翻炒至变色。5）倒入茄子和味汁炒匀，并大火收汁。6）出锅时撒入葱花。
2、酱焖茄子
1）茄子去把，洗净，切成片。尖椒洗净，切成块；香菜洗净，切段。2）把切成片的茄子放入烤盘，入烤箱烤5分钟。3）把烤好的茄子，撕成长条。4）炒锅置火上，放入油，烧至5成热，放入蒜末爆香。5）把豆瓣酱倒入，炒香。6）放入烤好的茄子、尖椒块，翻炒均匀即可。装盘撒上香菜即可。
3、绝味茄子
材料：长茄子、松花蛋、青辣椒
做法：1）长茄子用清水洗净。2）带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料。3）取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开；用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开。4）加入1勺辣椒油，可使味道更加的浓郁醇香，不喜欢吃辣的可不放。5）加适量盐进行调味。6）将芝麻酱充分拌匀。7）青椒与皮蛋切小块，蒜切末；倒入刚才搅拌好的麻酱汁内。8）将麻将汁与配料充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了（搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水进行稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是最好的）。9）调制好秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。
4、烧汁茄子
材料：茄子、猪肉馅、红青辣椒
调料：盐、淀粉、葱、甜面酱。
做法：1）茄子劈开，外皮打隔刀，彩椒切粒。2）锅加油烧热，下茄子炸至金黄色捞出。3）锅留油烧热，下葱花、肉馅煽炒出香昧，加烧汁、盐、高汤、茄子烧开，移至小火待茄子烧透，用水淀粉勾芡，烧开即可。
5、青椒蒸茄子
材料：茄子、青椒
调料：盐、姜、花椒、蒜、干辣椒、五香粉。
做法：1）青椒洗净，切成斜刀，还有蒜、姜。2）茄子有盐水泡5分钟，然后切成细丝。3）锅内放入底油，然后放入蒜辣椒爆香。4）放入切好的茄子翻炒，放盐，还有五香粉。5）放入青椒，继续翻炒。6）多炒一小会，就可以出锅了，辣辣的香香的，美味啊。
6、肉丝烧茄子
材料：猪肉、茄子
调料：盐、番茄酱、辣椒。
做法：1）茄子和肉切成丝。2）热锅热油爆香肉丝。3）加入茄子，翻炒。4）加入高汤。5）成品
7、鱼香茄子
材料：茄子、五花肉。
调料：酱油、姜、料酒、豆瓣酱、葱、白糖。
做法：1）茄子清洗干净后滚刀切成小块。2）在容器里放入水后挤上柠檬汁，或者加入几勺白醋。3）放入切好的茄子浸泡十分钟左右。4）五花肉清洗后切成细丁。5）生姜切成丝。6）热锅冷油，加入五花肉细丁煸炒直到出油为止。7）加入生姜丝炒出香味。放入茄子，爆炒几下。8）放入半勺白糖。9）加入一勺左右的料酒和酱油上色。10）加入豆瓣酱不断翻炒到汁水收干，茄子变的很软糯撒上香葱就可以出锅了。
8、糖醋脆皮茄子
材料：茄子、蒜薹、或萝卜、鸡蛋
调料：盐、醋、耗油、番茄酱、葱、白糖、低筋面粉
做法：1）茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。2）低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。3）腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。4）锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。5）一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升）胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。6）锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
9、手撕茄子
材料：茄子、香菜。
调料：盐、醋、鸡精、生抽、老干妈、大蒜、白糖
做法：1）茄子去皮，整条放微波炉里高火4～5分钟，至软。2）香菜洗净切段。3）把茄子晾凉，用手撕成条，撒上香菜。4）起一个小锅，放点油，爆香蒜末和老干妈，把热油浇在香菜上。5）放糖醋生抽盐，拌到好味。
10、香煎茄盒
材料：茄子、猪肉馅。
调料：淀粉、盐、酱油、味精、葱、姜、蒜、料酒、蛋清、辣酱、白糖。
做法：1）肉馅中加入盐﹑料酒﹑酱油和味精调味。2）加入适量的葱姜末，搅拌均匀。3）肉馅中，加入适量蛋清。4）用筷子顺着一个方向搅拌至上劲，这样调好的肉馅比较入味，滑嫩。5）将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断（尽量切的薄一点，方便熟和入味）。6）茄夹内抹上干淀粉，这样放肉馅后，才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起。7）用筷子取肉馅放入茄夹内，用筷子把肉馅铺平。8）把茄夹合上，一个茄盒就做好了。依次把所有的茄子做完。9）把做好的茄盒放入微波炉专用的蒸屉终中，平铺不要有重叠，这样才可以同时熟。10）盖上盖子，放微波炉中高火5分钟，就可以了（没有微波炉的可以在锅上蒸）。11）微波炉烤完的茄盒已经熟了，但是茄子表面水汽还是很大，为了使表面吃起来脆脆的，放到电饼铛或者平底锅上，小火煎至两面焦脆。12）接下来调一个汁，这可是茄盒好吃的灵魂啊。13）锅中放少许油，油热把葱姜蒜末炒香。加入辣酱和黄豆酱翻炒出香味。14）加入少许白糖，提鲜；加少许凉水，烧开就可以了。15）把茄盒摆放到碟子中，浇上汁就可以享用啦。
11、糖麻茄子
材料：茄子、芝麻
调料：淀粉、白糖、水
做法：1）把茄子去蒂洗净去皮，切条。切好的茄条，均匀沾上干淀粉。2）锅内放油，烧八成热，把茄条逐个下锅里，炸呈金黄色，倒出沥油。3）锅中留少许底油，放入白糖、加少量水，不停搅拌化开白糖，看到锅中糖汁气泡变小，略微变色后，加入炸好的茄条，均匀裹上糖汁，出锅前加白芝麻，调匀即可。4）麻汁？麻汁，哪去了…正宗的潍坊糖麻茄子，离不开麻汁哦，麻汁加水调匀，和白糖一起下锅熬成糖汁，绝对不一样的口感。
12、京酱茄子
材料：茄子、猪肉馅、鸡蛋、红椒、青椒
调料：盐、蒜、葱花、料酒、香油、淀粉、白糖、黄酱、胡椒粉。
做法：1）猪肉剁成猪肉末（或使用现成肉末）。鸡蛋磕入装肉末的碗里，加盐、糖、胡椒粉、料酒、香油，拌匀，腌15分钟左右。2）茄子切长条，加冷水、盐浸泡10分钟。3）将茄条捞出沥干，拍上干淀粉。4）锅里放适量油，待油热后下入茄条，轻轻翻动，以煸出茄子中的水分，至色泽金黄七八成熟时取出。5）锅中留底油烧热，下猪肉末炒香，加料酒、青红椒、蒜炒匀。6）加黄酱炒匀。7）再加适量冷水、白砂糖翻炒。8）下茄条烧至入味，用水淀粉勾芡，撒葱或香菜即可。
现在天气越来越热，很多人都会去夜市吃烧烤，除了吃烤肉之外，大家还会点上烤茄子。一个烤茄子差不多也要20块，真心很贵，自己在家做其实也很简单，而且味道比外面的还香呢！
准备两个茄子洗净后切掉比较长的茄子蒂，搽干水分，放入铺有油纸的烤盘里，在茄子表面刷上油，放入烤箱200度烤15分钟左右，准备多一些大蒜切成蒜末，然后在蒜末里加入四勺食用油，一勺孜然粉，三勺生抽，一小勺盐，搅拌均匀。
茄子时间到了后用擀面杖拍一拍，如果是软软的，说明就熟了，然后用刀子从中间划开，不要划透了，然后用筷子把茄子拨开，放入提前泡好的粉丝，再放上蒜末，葱花，烤箱继续烤10分钟即可享用。喜欢吃辣的话，可以放一些辣椒面。
主料：茄子，香菜，蒜瓣
副料：酱油，糖，盐，水，油
1、茄子去皮，切成滚刀快。放如一大碗内，均匀的撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。
2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜绒放在碗里，到上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在ld的批准下看会子电视。因为茄子还要淹一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。
3、抓起大碗里面的茄子，拼命的攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色倒入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。要不然茄子快一定是一边象包公，一边象曹操。等汤收的差不多了，关火到入香菜末，翻锅数下，装盘。
此菜并不难作。关键是调料的比例要掌握好。要不然不是太咸了就是太甜了。建议调料下锅前先尝尝。因为调料里面没有生肉一类的东西。所以没问题。之所以用盐淹，然后在狠命的攥不是因为我上辈子和茄子有仇。是因为茄子的水分都是被紧紧的锁在细胞里面的，而且还很多。不搞出来费油的说。就这样也要比其他的菜多用一些油才行。
可以到专业的培训机构学习比较好比较全面