1、烤箱烤纸杯或戚风蛋糕用烤盘还是烤架?该注意哪些事情?
烤箱，烤纸杯或者是戚风蛋糕，选择用烤盘会更方便一些，而且在制作过程中需要控制烤箱的温度和时间。除了这些方面需要注意之外，还要注意在制作蛋糕时候的配方，以及面粉和水的比例，这些都是非常重要的。
很多人想知道在烤纸杯蛋糕的时候是应该用烤盘还是在用烤架，其实这没有绝对的说法，一定要看自己日常做饭的习惯和自己的感觉一般人是比较喜欢用烤盘的，非常方便。会发现一些烤箱分为上下两个地方，通过温度的调节来制作美食，一般就是将蛋糕直接放在烤盘上进行烘烤，下面会有一个模具来调温度和时间。而且放在烤架上面蛋糕是悬空的，可能会出现温度或者是受热不均匀的情况，这样的蛋糕制作出来会有失败的风险，所以要找到最佳的烘烤方式，而且烘烤的温度和时间也是比较重要的因素。
很多人在制作蛋糕的时候就喜欢用烤盘会更方便一些，无论是烤海绵蛋糕还是戚风蛋糕，都可以用纸杯进行烘烤，这样吃的时候也比较方便，最主要是配料以及烘烤的火候与时间控制。在制作这些食品的时候一定要注意一些事情就是选择的纸杯要是耐高温的，如果纸杯比较薄或者是不耐高温，这样的模具在烘烤的时候，可能会影响蛋糕的制作过程，会有失败的风险。
会发现一般耐高温的纸杯里面都会有一层油膜并且不沾杯，在吃的过程中方便脱模，这个材质也是耐高温的。在制作纸杯蛋糕的时候，一般温度调到220度左右就是比较好的，时间控制在半小时之内就可以了。而且制作蛋糕也是比较方便的，只需要提前准备好鸡蛋面粉就可以。
应该用烤盘的，这样的话受热是非常均匀的，上色是非常不错的。打发蛋白的容器必须是无水无油的，蛋白打发到干性的状态，混合面糊的时候要从下往上翻，烤的时候必须使用粘膜，不能在粘膜里面涂抹油，烤好的蛋糕应该立即倒扣，这样的话做出来的是比较好的。
应该选择使用烤盘，因为在烤蛋糕的时候需要受热非常均匀，而且要上下加热使用烤盘能够达到最好的保温，而且蛋糕不会脱落。应该注意在烤蛋糕的时候，尽量选择食用上下加热的方式，温度不能太高，要保持在130℃左右。
可以使用烤盘来进行烤制，这样的烧烤方式可以提高戚风蛋糕的口感，也可以防止流出。要注意烤制的方式，还要注意烤箱的生活方式，也要注意戚风蛋糕的制作方法，还要注意放入的一些食材，也要注意烹饪的时间。
我认为最好可以选择烤盘，因为烤盘的容量比较大，而且不会被烫伤；要注意提前观察烤箱的状态，调整时间和温度，要提前准备好相应的材料，烘烤的时候要注意看火，要注意及时关火。
2、如何用烤箱做纸杯蛋糕
这是我实验了多次后的一个比例，拥有棉花糖般细腻的口感！ 即使你是烘焙新手，照着做，零失败！ 这个配方是20个纸杯蛋糕的量，用8寸蛋糕模具的话可以做两个
By 柚柚Yolanda
低筋面粉 100克
玉米油 80克
牛奶 100克
白糖 160克
纸杯 20只
1、准备好所有食材
2、准备两个干净的容器，无油无水（切记）特别是蛋清那个盆，碰到水鸡蛋会打不发！ 蛋清蛋黄分离！
3、先来处理蛋黄搅匀
4、加油噢！这里我用的是玉米胚芽油，如果家里没有的话就用普通色拉油就行，只要不是花生油这种味道突出的油都可以
5、搅拌均匀
6、加入牛奶搅拌均匀
7、筛入低筋面粉
8、用画Z字的方式搅拌至面粉充分融入蛋液无颗粒！
9、准备来打发蛋清，白糖分三次放入
10、呈现这种大泡的时候倒入三分之一白糖
11、第二次隔二十秒后，泡泡稍稍细腻后
12、第三次加入白糖，蛋清已经没有多少大泡了，大部分都变成细腻的小泡泡了（如果你掌握不好，这在第一次加糖时一起倒进去，我试过，也没有太大的影响）
13、打发至硬性发泡
14、盆倒扣，蛋白不会滴落滑动就是打好了
15、先放入二分之一打发好的蛋清，用画Z的方式充分搅拌均匀
16、搅拌均匀后
17、直接倒入剩下的二分之一的蛋清以同样的方式搅拌均匀
18、彻底搅拌好了
19、可以准备一个量杯，方便倒进纸杯中，也可以用裱花袋挤出来
20、倒入纸杯中，大约八分满就可以！全满也可以！烤的时候会涨大，冷却后会还原到八分满的状态！因为我家纸杯比较大，所以我倒的八分满。 如果你的纸杯尺寸偏小，按照我的这个配方的量，可以倒十分满！
21、展示一下我的纸杯的尺寸，你们自行对比一下家里的
22、轻轻的拿起慢慢摔下，震出气泡
23、放入烤箱中层，我家是三层的烤箱，调制150度，35分钟。（如果同样的配方用八寸模具烤的话需要烤40～45分钟）
24、烤制中
25、快要好咯
26、出锅啦，我拍照拍满了，已经有些软塌了，刚出锅的时候是非常饱满的！
27、质地柔软细腻，这个比例配方我实践出来已经有将近两年了，身边的朋友几乎都尝过，没有人说不好吃的！特别是我妈妈，她特别喜欢我做的蛋糕
29、今年我侄子十岁生日，我在家给办的生日爬梯，甜品台都是我自己做的！
30、生日蛋糕做的不太完美哈！但是味道很好，蛋糕胚就是这个比例配方做的
做蛋糕并不难，我教你怎么做纸杯蛋糕，他很软，香甜，比你买的好
做蛋糕难吗？许多人试着做蛋糕，但许多都失败了。其实，按照正确的方法和步骤，蛋糕确实不难做。我总结了以下失败原因：
1、比例不正确，当我们看一些食谱时，他们通常精确到多少克，但是很多人厨房里不称他的重量，所以他们不能准确估计重量，有时情况更糟。
2、如果蛋清送不到位，如果没有是电动打蛋器，真的是很累用手，有时，如果送不到位，很容易失败。
3、热度和时间都不到位，即使没有烤箱，电饭锅也能做到。每台电饭锅的功率不一样，所以煮的时间也不一样，所以很多时间都失败了。
所以我们需要工具来做蛋糕，厨房的秤，烤箱，打蛋器等等。然后按照正确的方法和步骤，你可以做美味蛋糕。
蛋糕女人和孩子都爱吃，我们学会自己做蛋糕，我们不用花大的价格去买蛋糕店。说实话，蛋糕店的蛋糕真的很贵，在你生日那天买一个要花几百元，如果你自己做的话，大约要花十到二十元。
做蛋糕并不难，我来教你怎么做纸杯蛋糕，软和软香甜比你买的好。不多说，下面是这个蛋糕的详细步骤和步骤，看看最喜欢的朋友们一起来，你就可以从中学习了。
[纸杯蛋糕练习]
配料：鸡蛋5个，高筋面粉60g，牛奶60g，糖40g，食用油40g，纸杯9个。
做法：第一步，首先把蛋黄和蛋清分开，用鸡蛋分离器比较方便，没有影响。
第二步，我们先处理蛋黄、蛋黄中加食用油和牛奶，然后筛入面粉搅拌至没有颗粒状。
第三步，下一步，我们将处理蛋白质，用电动打蛋器搅打蛋清，然后加入几次白糖，使其打成这样的状态，如果你抬起他，他会很小尖尖，而且不会弯曲。
第四次拌入蛋黄，第二次拌入蛋黄。
第五步，搅拌均匀，放入纸杯中，别装得太满，7%就够了，因为烤后会膨胀。
然后把蛋糕放在烤箱里烤6分钟。
1、当你在蛋黄中加入面粉时，记得要充分搅拌，必须没有颗粒状，否则会影响味道。
2、蛋白质必须包装好，提起打蛋器，他有一个小的尖尖，不能弯曲。
3、蛋清和蛋黄搅拌时，注意搅拌工艺，翻过来，不要打圈搅拌。
纸杯蛋糕作为蛋糕的一种分类，和普通蛋糕一样，是主要以小麦面粉为原料做成的一种甜食，在做法上，也都会用到烤箱这种厨具。蛋糕的主要原料，面粉含有丰富的膳食纤维，经常食用可促进胃部消化，预防肥胖和代谢性慢性疾病。通常多吃谷物对健康有益，吃谷物可增加纤维素的摄入，增强胃肠道的蠕动性，并具有良好的解毒作用。
主料鸡蛋3个玉米油40g低筋面粉60g白糖60g荷兰乳牛乳酪牛奶40g
调料食盐1g醋几滴
戚风纸杯蛋糕的做法
1。准备材料，把面粉筛2次。
2。蛋黄和蛋白分开，把蛋黄加入20g砂糖打匀。
3。分次加入玉米油打匀。
4。一次性倒入牛奶打匀。
5。筛入面粉。
6。搅拌成丝滑状。
7。蛋白滴入醋打出粗泡，分3次加入白糖。
8。打至提起蛋头有直立的小尖角。
9。刮三分之一蛋白到蛋黄糊。
10。自上而下用刮刀搅拌好。
11。把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里。
12。用橡皮刮刀彻底切拌匀，拌匀的蛋糕糊很光滑。
13。倒入纸杯，7分满，震出气泡。
14。放入预热好的烤箱，175度，中层，上下火，30分钟。
制作戚风蛋糕，打发蛋清翻拌蛋糊非常关键。这是制作成功戚风的关键两步。至于烘烤，则需要根据自家烤箱的特点慢慢摸索最适合的烘烤温度和时间。配方永远只是给烘焙者一个参考，关键还在于多实践多总结。方可做出成功的戚风蛋糕。
如果是新手，请勿随意改动配方比例以免制作戚风蛋糕失败。戚风蛋糕的长高和蛋白的使用量及打发程度有密切关系。因此建议选用大个头的鸡蛋还是有道理的。
蛋糕放温后即可放入包装袋或者放入保鲜盒内保存。除夏季蛋糕需要放冰箱保鲜室冷藏以外，其他季节可在室温下存放。自制无添加的蛋糕最好在烘烤后三天之内食用完。
纸杯蛋糕怎么做？晚上打入鸡蛋白糖，搅拌均匀后，打入低筋面粉 ，装进纸杯中，倒入蒸20分钟即可。
教你纸杯蛋糕简单又柔软香甜的做法
3、完美戚风纸杯蛋糕
戚风纸杯蛋糕
鸡蛋3个、玉米油28克、牛奶35克、糖30克、低筋面粉40克、玉米淀粉5克（可不加）
1.玉米油牛奶搅拌至乳化。筛入低筋面粉搅拌至无干面粉，加入蛋黄，搅拌至细腻面糊。
2.蛋清分三次加入糖，最后时加入5克玉米淀粉打发（稳定蛋白）打发至有小尖角状。
3.取三分之一蛋白霜至蛋黄糊内，翻拌混合均匀，在倒回剩下的蛋白内，从下往上翻拌均匀。
4.挤入模具至七八分满，进烤箱前震两下。
1.提前预热烤箱，烘烤时间110℃—20分钟，再转130℃-30分钟，最后在140℃或者150℃烘烤10分钟上色定型。
2.三分靠打发，七分靠烤！烘烤温度太重要了！低温慢烤，不会开裂，最后高温定型上色。
3.但也不能过分追求不塌，上色就好，烘烤时间太长烤的蛋糕水分会流失，口感粗糙！
4、怎么做纸杯蛋糕?
橙香戚风蛋糕胚纸杯蛋糕
鸡蛋(全蛋)5个 鲜榨橙汁60g
玉米油30g 低筋面粉62g
玉米淀粉10克 橙皮丁10g
橙皮丁用糖20g 蛋黄用糖10g
蛋白用糖45g 柠檬汁或者醋几滴
橙香戚风蛋糕胚纸杯蛋糕的做法
先把橙子在清水里冲洗一下，然后撒上盐，刷子蘸取少量清水，刷刷橙皮表面，然后用清水冲洗干净
把橙皮用刨丝器刨丝，用20g白糖腌制
用原汁机榨取橙汁，也可用手挤，过滤橙汁
玉米油+10g糖+橙汁，用手动打蛋器，打至不见油花
加入淀粉和低筋面粉，Z字搅拌均匀
加入腌制渍的橙皮
加入蛋黄呈z字搅拌均匀，不要抽打，避免起筋
打发蛋白至坚硬弯钩，去3/1蛋白加入蛋黄糊中，搅拌，然后把蛋黄糊全部倒入蛋白中，翻拌均匀，装入无水无油模具中轻震模具
将模具放入预热好的烤箱中下层，150度35－40分钟左右，这个要看自己家烤箱的脾气，如果不确定自己烤箱脾气，最好有个烤箱温度计，测测有数，出炉轻震排气，然后迅速倒扣在晾网上，凉透后脱模
其实纸杯只是载体，就相当于一个容器，基本上所有的配方的蛋糕装在纸杯里，都可以烘烤成纸杯蛋糕的模样，不同的就是配方。
我个人也很喜欢纸杯蛋糕，因为小巧可爱，而且方便携带和与大家分享，所以甚得我心。
纸杯蛋糕的做法非常多，从口感扎实的玛芬，到轻软细腻的戚风，真的难以尽数。今天我就给大家分享一款好吃又好做的乳酪蜜豆纸杯小蛋糕，它用大量的乳酪代替面粉，口感更软嫩，奶香四溢，让人吃一次就忘不了，非常值得尝试。
食材清单：黄油60克、细砂糖30克、马斯卡波尼奶酪140克、牛奶40克、低筋面粉90克、鸡蛋1只、蜜红豆70克。
第一步：室温软化的黄油中加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积增大。
第二步：全蛋液分三次加入到黄油盆中，每加一次蛋液都充分搅打均匀后再加入下一次。
第三步：室温软化的马斯卡波尼奶酪和温牛奶混合，用手动打蛋器打匀，然后加入到料理盆中，用电动打蛋器稍微搅打，使所有材料混合均匀，得到细腻的奶酪糊。
第四步：低筋面粉过筛加入料理盆，用刮刀翻拌均匀。
第五步：加入蜜红豆，用刮刀翻拌均匀。
第六步：面糊装入裱花袋中，这样方便将面糊装入纸模。
第七步：玛芬六联模中放入纸托，裱花袋尖端剪大小适宜的口，将面糊挤入约九分满。
第八步：送入提前预热到150的烤箱中层，上下火，烤制大约35至38分钟，至蛋糕熟透、表面金黄后取出。
刚出炉的蛋糕非常软嫩，脱模时需要小心别弄破了。这款蛋糕我个人觉得晾至温热时食用口感最佳。切开一个，可以看到满满的蜜豆馅儿。如果一次吃不完请冷藏并尽快食用。冷藏后会略微变得紧实，可以微波炉加热15至20秒后口感会恢复如初。
首先将抹茶粉放入碗中加开水，搅拌均匀，碗中磕入蛋清，将蛋黄放入小碗中，蛋黄中加玉米油，牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌均匀，蛋清中加入柠檬汁，细砂糖，放入厨师机开6挡高速打发蛋清。
打至打蛋头有小弯钩，蛋黄糊取一半加入抹茶糊拌匀，放入一半蛋白霜翻拌均匀，装入裱花袋，另一半蛋白霜加入剩下的蛋黄糊中，翻拌均匀，分条间隙挤入抹茶糊，空隙挤入蛋黄糊，摇匀轻震出气泡，放入烤箱中层。
上下管160度烤20分钟，熟土豆加适当的酸奶压成泥，过筛土豆泥，趁热抹在蛋糕卷上，放入草莓，倒到纸杯上，放入冰箱冷藏30分钟，草莓去蒂，切掉头部，挤入一些土豆泥，盖上底部，用黑芝麻装饰即可。
在碗中加入适量的面粉，再打入一个鸡蛋，加入适量的食盐，适量的水搅拌均匀，然后放到纸杯里面，放到烤箱当中，烤一段时间即可。
首先我们准备面粉加入适量的酵母，加入白糖，再放入纯牛奶，调成糊状，然后倒入纸杯当中，上锅蒸15分钟左右即可。
5、初学者纸杯蛋糕的做法?
纸杯蛋糕（口感滑嫩）
纸杯蛋糕的用料
低筋面粉100克 鸡蛋8个
牛奶100克 玉米油100克
砂糖80克 纸杯15个
纸杯蛋糕的做法
准备好所有的材料
蛋黄蛋清分离
玉米油，牛奶依次倒入蛋黄液中，搅拌均匀
画Z字形搅拌均匀
打发蛋清，白糖分3次加入，每隔30秒左右加入，蛋清打到拿起来不滑落就可以了
往蛋黄液中加打发好了的蛋清，分三次加入，上下搅拌，不要搅拌过快，搅拌过快会使蛋清的发性降低
全部搅拌均匀
每个纸杯中八分满的蛋糕液
烤箱上下130℃预热十分钟，烤盘放入中间层，烤箱上下130℃烤45分钟，再烤箱上下150℃烤10分钟
纸杯蛋糕就做好了，口感非常嫩，软软的
对于很多烘焙新手来说，做戚风蛋糕真的会被气疯，总是搞不懂，为什么别人做的蛋糕，长得又高又蓬松，口感细腻又柔软，而自做出来的成品，却总是恰恰相反，在经历了无数次的实践之后，最终只能选择放弃。别急，今天小厨给大家分享一个零失败的戚风纸杯蛋糕做法，不开裂不回缩，一点也不难，实用技巧全在这里。
学会了这个纸杯蛋糕的做法，以后再也不用去外面买小蛋糕了， 隔三差五的做点给孩子当早餐，当下午茶都非常的棒，自己做的无添加，细腻柔软，所有的技巧小厨都做了总结。新手也能一次成功。
【纸杯蛋糕】
配方：鸡蛋5个，细砂糖70克（30加蛋黄，40克加蛋白），椰子油45克，牛奶40克，低筋面粉85克
1、蛋清，蛋黄分离在两个无水无油的盆里，把蛋清放入冰箱冷冻，在装蛋黄的蛋中，加入30克细砂糖，45克椰子油，40克牛奶。
2、用手动打蛋器搅拌均匀。这个没有手法，可以随意搅拌，搅拌到没有油脂漂浮在表面就行。
3、 85克低筋面粉筛入装蛋黄糊的盆中， 面粉一定过筛。这样做出来的东西口感也更加细腻、松软。
4、用手动打蛋器抓拌成细腻的面糊，避免画圈，否则面糊会容易起筋。
5、此时130度预热烤箱，把蛋清从冷冻里拿出来，有冰霜也没有关系，用电动打蛋器高速打发至起大泡，倒入三分之一砂糖，再次打发至出现小泡时倒入一半的砂糖，打至出现纹露时倒入最后剩下的白糖，打至出现倒钩，把盆子倒立蛋白霜也不会掉。
6、取三分之一的蛋白霜到装蛋黄的盆中，用翻拌的手法，搅拌均匀，然后全部倒入装蛋黄的盆中翻拌均匀即可，记住动作要快，要轻。避免消泡。
7、把拌好的面糊，倒入纸杯中，8分满，轻轻的震几下，震出气泡。
8、送入预热好的海氏烤箱中，上下火130度烘烤25分钟，然后150度再烤25分钟，出烤箱之后，轻摔几下，防止回缩。做法特简单，用来给孩子当早餐非常棒，快试试吧。
【小厨的秘诀】
1、没有椰子油可以用玉米油。
2、装蛋青的盆子一定要干净无水无油。
3、想要蛋糕不裂，一定要低温烘烤。
4、这是一个八寸的配方，也可以直接用八寸的模
做过很多纸杯蛋糕的方子，要么回缩，要么表面皱皱的不漂亮，但是这个方子却很完美，不回缩，不皱皮，而且还很好吃哦。
细沙糖①33克
细沙糖②25克
低筋粉38克
色拉油37克
PS：份量为10个
⒈ 把所有材料称好，全蛋加蛋黄一起倒到干净的盆里
⒉ 加入沙糖2（5克）全部混合搅拌均匀，我用倒的一不小心倒多了（懒癌发作，呵呵），后面蛋白哪里的糖就减少一点，
⒊ 加入色拉油，用手动打蛋器搅打至充分混合并乳化，不能看到油水分离
⒋ 筛入低粉
⒌ 搅拌至面糊无颗粒，面糊制作完毕，放一旁备用
⒍ 蛋白用电动打蛋器打至大泡泡眼加入砂糖1（33克）继续打发
⒎ 打发到硬性发泡，打蛋头上是直直的小尖尖（不是弯的哦）
⒏ 取3分之1的蛋白到蛋黄糊里搅拌均匀
⒐ 混合均匀
⒑ 把混合好的面糊倒进蛋白霜里，再搅拌均匀
⒒ 搅拌手法可以是Z字形
⒔ 搅拌均匀的蛋糕糊倒入提前准备好的模具中，我只有6连模，方子是9-10个的量，多的我用马分杯装，7-8分满就好
⒕ 震出大气泡，放入提前预约好的烤箱110度烤25分。转130度烤15分，最后再转150烤10分。
⒖ 烤好后别急着拿出来，烤箱断电闷5分钟。出来保证不回缩
⒗ 表面光滑，不回缩的纸杯蛋糕就好啦
⒈ 烤箱必须提前10-15分预热好
⒉ 每个人的烤箱温度不同请根据自己烤箱脾气来调温
⒊ 如果150度烤后蛋糕还不上色，可以用180度烤多1-2分钟
看，我的杯子蛋糕出炉啦~不过好像有点单调耶，香味是够浓郁了，总感觉差了点什么的样子，有什么办法可以补救补救吗？
给杯子蛋糕上个新妆？这倒是个好主意哦，但具体到底是怎样子的呢？有导师来教教吗，偶可是很笨的呀~
表担心，今天小编给你个纸杯蛋糕“化妆”视频，一定把你家的蛋糕装扮得美美哒！！
初学者纸杯蛋糕的做法：
准备两个无水无油的不锈钢盆，用厨房纸擦干净水
将5个鸡蛋用蛋清分离器分离蛋清、蛋黄，注意蛋清里不要有蛋黄
有的鸡蛋蛋黄不成型，会漏，打烂慢慢抠开一点缝隙的时候，看到蛋黄不成型注意啦，让蛋清一点一点流下来，蛋黄留在蛋壳里
图上的蛋黄已经加入了85g低筋粉、40g纯牛奶、25g细白砂糖、40g玉米油
如视频z字形搅拌蛋黄糊，没有手动打蛋器，用的勺子
搅拌得面粉没有小疙瘩
蛋黄糊搅拌好了，待用
现在来用电动打蛋器打发蛋白，注意打蛋器不要有水，用厨房纸擦干净
蛋白里滴几滴柠檬汁或者醋可以去腥
等蛋白有泡泡时，放入40g细白砂糖的三分之一
等起再多点泡时再放三分之一白砂糖
发白的时候放入最后三分之一白砂糖
打蛋器以最快的速度工作，不要停留在一个地方，要转动打蛋器
慢慢的有比较多的纹路了
等到倒扣不会掉落，就打发好了，打发好的蛋白要尽快和蛋黄糊结合了入烤箱，否则容易消泡
倒入三分之一的的蛋白到蛋黄糊里，同样z形搅拌均匀，没找到刮刀，还是用的那个勺子
再把剩下的蛋白都放到蛋黄糊里搅拌，和搅拌蛋黄糊方法一样
开始预热烤箱，上下火200度5分钟
预热的时候准备烤盘，我是32L的长帝烤箱，一个烤盘放15个杯子，杯子的规格见下图
左手端着糊糊盆子倾斜到杯子口，右手拿那个勺子，还是那个勺子，往杯子里盛糊糊，盛七八分满
也可以用裱花袋往杯子里挤糊糊
这是我买的杯子的规格
放到烤箱中层开始烤，上下火200度20分钟
慢慢的成了型，到最后香味扑鼻
烤箱停止工作5分钟后再端出来，摆到烤网上晾晾。
外表酥脆，内里细腻软糯香甜，很好吃
【所需食材】A类：玉米油 70g，牛奶 70g，B类：低粉 80g，玉米淀粉 10g，泡打粉2g，蛋黄5个，C类：细砂糖 70g，蛋清 5个，塔塔粉2.5g，盐1g，柠檬汁 几滴 （鸡蛋放冰箱里的会更好。）
【制作过程】1.称量好材料。将蛋黄与蛋白分离，分别装在无油无水干净的打蛋盆内，
把A部分搅拌均匀。
2.把B部分粉类过筛，将粉类加入A部分中拌均匀即可，把蛋黄加入拌均（不可搅起均）把蛋清加入拌均。
3.将C部分打发至湿性发泡7-8成，（打到蛋白变得细腻、蓬松柔软时，电动打蛋器换低速打发，打至湿性偏干性发泡状态，提起打蛋头是直立小弯钩的状态即可）。
4.取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
5.看不见白色蛋黄霜痕迹即可。
6.将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中混合，用刮刀轻快地从盆底向上翻拌混合均匀。7.翻拌好的蛋糕糊是细腻有光泽的。8.将蛋糕糊倒入17cm中空模具中，轻轻震一下。9.放入预热好的烤箱中下层，温度150-155℃，时间50-55分钟。10.出炉后轻震一下。11.立刻倒扣。12.凉后脱模即可。松软细腻的蛋糕简单又百吃不腻~