1、照烧鸡排汉堡的家常做法?
随着快节奏的工作、学习和生活，快餐食品的制作简便、快速又兼顾美味与必要的热量和营养，使得越来越多的上班、上学族选择汉堡等快餐。 但是油炸、高热量又使得汉堡类快餐食品被多数人垢病，尤其是中年人吃惯了中国食品——也就是俗称拥有“中国胃”的，真的是很不合口味，带便当又很麻烦。 所以，米饭汉堡应运而生。今天我也来DIY一款米饭汉堡，选用了口感很好的东北盘锦大米，加上鲜美的照烧鸡腿，以及婆婆亲手种的嫩生菜，好吃、营养，关键是符合中国胃的口味。
原料：盘锦大米、琵琶腿、生菜叶、小黄瓜、洋葱、蒜瓣、小葱、生姜、桂皮、八角、淀粉、熟黑芝麻、生抽、老抽、蚝油、料酒、白砂糖、盐。
第1步、准备好材料，鸡腿解冻，洋葱切丝，姜切粗丝，小葱切段、蒜瓣拍散；生菜叶洗净放淡盐水中浸泡10分钟，捞起沥干水份；小黄瓜洗净用刨皮刀刨出3片黄瓜片备用；生抽等调味料称量好。
第2步、大米淘洗干净，加水到米面一指节的高度，或米水比1：1.2，浸泡半小时以上煮或蒸成米饭。
第3步、鸡腿去骨，不会的可以参看我的《鸡腿出骨的两种方法》，用刀背拍松鸡肉，用牙签扎小孔，以便入味。
第4步、用少许盐撒在鸡腿肉上，略作按摩，腌制15分钟以上。
第5步、生抽、老抽、蚝油、料酒、糖放在小碗中搅拌均匀。
第6步、洋葱、小葱、生姜、蒜头、桂皮、八角加1大碗水煮开，再小火焖煮3分钟。
第7步、加入调好的酱汁，再次煮开，尝一尝味道，不合意的话再调整一下。
第8步、滤出汤汁，葱姜等物丢弃不用。这个就是照烧汁了。
第9步、起油锅（不粘平底锅），鸡皮朝下，小火煎制。
第10步、煎到表面金黄，翻面煎鸡肉那面，两面都煎黄。
第11步、煎好的鸡腿放入照烧汁煮熟，过程中可不断把汤汁舀起浇到鸡腿表面，上色会好看些，也可以中途翻面再煮一煮。
第12步、鸡腿煮熟就起锅，不要煮老了。
第13步、淀粉加少许水调成水淀粉，倒入剩下的照烧汁中煮成浓稠的酱料。
第14步、这是煮好的照烧酱。
第15步、开始组合了。拿一个模具（我这个是汉堡模具，但我觉得太大了，完全可以用小碗代替），铺上保鲜膜，撒上熟芝麻。
第16步、装入米饭，用沾水的勺子压紧，压紧实些，否则容易散开。“汉堡”胚做好了，一共做2个。
第17步、我的生菜叶子小，4片叠起来铺在汉堡胚上，抹上照烧酱。
第18步、放上鸡腿，再涂抹照烧酱。
第19步、铺上黄瓜片，还是涂照烧酱。
第20步、盖上另一个汉堡胚，米饭汉堡就完成了。
第21步、本来女儿听说我要做鸡腿汉堡，跟我说不要吃，我就只做了一个。没想到做好后被她抢去吃了，还跟我说我在做汉堡的时候，她在3楼都闻到香味了。
1 步骤看着有点多，实际是很好做的，如果有现成的照烧汁，还能再简单些。2 米饭一定要压实，否则容易散开，我现在想想，可以用无色的沙拉酱先把米饭拌一拌，让米饭有点粘性，可能会更好些。
照烧鸡排汉堡的家常做法
熟鸡腿肉 200克
乳清 108克
鸡蛋液 100克
黄油 20克
高粉（山茶花) 175克
芝麻粒 20克
先来做包包馅：鸡腿去骨
加入日式照烧调料
放入保鲜袋里面冷藏24小时
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取出冷藏好的鸡肉平底锅两面煎熟，加一点点油煎下
煎好的鸡肉切碎备用，这步可以提前做好
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混合成团后开始发酵，不用揉光滑
发至3倍大，揭开有拉丝状
发好种面剪小块混合除黄油以外所有主面材料
厨师机或者面包机打至扩展阶段
加入软化黄油继续打
撑开不易破膜
滚圆盖膜松弛30分钟
排气分割成等量6份，每份约75克左右
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取一个面团压扁擀开
翻面以后包馅，不要贪心多包哦！一会收不了口
和做包子一样捏紧收口
放入学厨汉堡模里面
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依次完成后开始二发
我加了一杯温水，用了B30的发酵功能，温度在35度左右
发至满模状态
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撒上白芝麻，放入预热好的烤箱180度烤20分钟
出炉，上色不错哦！
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烤箱温度时间以自己为准，仅供参考
材料:鸡腿肉3块，大葱1根，照烧鸡翼酱1袋，高度白酒15毫升，蜂蜜30毫升
1.将鸡腿肉洗净后，用刀从中间划开，小心的剔去肉两侧的筋，慢慢将肉剥下；
2.剔干净的鸡排加入葱段、姜片、白酒、照烧酱一起腌制半小时，如果要过夜保存，需要放入冰箱，并且盖上保鲜膜，中途翻拌2-3次，便于入味；
3.将腌好的鸡排取出，沥干腌渍的汤汁，此时将烤箱余热到170度，10分钟，在鸡排表面刷上一层蜂蜜，尽量使其自然晾干；
4.鸡排放在烤架上，下面垫上烤盘，并铺上一层锡纸，入烤箱用180度上下火，烘烤20分钟，或者鸡排表面焦黄出油即可。
如果买不到照烧酱料，也可以自己搭配，做法是：将生抽20ml、老抽5ml、蜂蜜50ml混合均匀，再加入8克盐，10克白糖拌匀，最后在腌制前，加入葱、姜末即可。葱、姜都有去腥提味的作用，尤其是姜的味道，是照烧酱香味的主要来源，一定不要省略，如果喜欢酸甜口味的，还可以加入一勺（15ml）左右的番茄酱，还能解腻；
酱料的搭配其实和蔬菜的搭配一样，没有固定的模式，喜欢的话还可以添加蒜末、辣椒面、花椒面等等，或者放入一些进口香料，都会有意想不到的好味。
将鸡腿肉洗净后，用刀从中间划开，小心的剔去肉两侧的筋，慢慢将肉剥下
剔干净的鸡排加入葱段、姜片、白酒、照烧酱一起腌制半小时，如果要过夜保存，需要放入冰箱，并且盖上保鲜膜，中途翻拌2-3次，便于入味
将腌好的鸡排取出，沥干腌渍的汤汁，此时将烤箱余热到170度，10分钟，在鸡排表面刷上一层蜂蜜，尽量使其自然晾干
鸡排放在烤架上，下面垫上烤盘，并铺上一层锡纸，入烤箱用180度上下火，烘烤20分钟，或者鸡排表面焦黄出油即可
1.将腌好的鸡排取出，沥干腌渍的汤汁，此时将烤箱余热到170度，10分钟，在鸡排表面刷上一层蜂蜜，尽量使其自然晾干。
2、鸡排放在烤架上，下面垫上烤盘，并铺上一层锡纸，入烤箱用180度上下火，烘烤20分钟，或者鸡排表面焦黄出油即可。
2、“照烧鸡排”是最近非常火的一道美味,具体的做法是什么?
照烧鸡排是一道比较美味的食物，做法也比较简单，只要准备好新鲜的鸡排，再加上一些配料，就能将它烹饪的比较美味。
一、照烧鸡排的制作方法
可以发现这是一种日式料理，主要的关键之处就在于调料汁将美味的鸡排淋上照烧汁之后会变得更加美味。吃完照烧鸡排也会补充能量，需要准备鸡肉的，而且鸡肉要提前腌制好，制作起来就比较简单。首先应该准备一些原食材，需要鸡胸肉，适量的米饭，再加上青菜，食用油炸烧汁，胡椒粉，料酒，盐就可以了。做饭的第1个步骤就是需要准备食材，尽量选择新鲜的鸡肉，提前腌制半小时会更加入味，吃起来味道更好。在腌制的过程中需要料酒和胡椒粉腌制半小时左右就可以了，并用手轻轻的将鸡肉上面按摩一下，会更好的吸收。
二、美食的制作
紧接着就可以起锅烧油了，在锅中倒入适量的食用油，用小火将鸡肉煎至两面金黄，接下来就准备好照烧汁把它倒入盘子中，淋在鸡肉的上面，会发现特别的好看，而且味道也比较香。然后在锅中放入适量的清水，把汤汁尽量熬的比较浓稠，有一种黏黏的感觉就可以了。这道美食非常的好吃，而且制作比较简单，需要准备一碗白米饭加上一些青菜，这样美味的食物就这就好了。据说做到菜的关键之处就在于肌肉的处理，如果肌肉选择的不新鲜也会影响口感，最好要选择鸡胸肉，在选择肉质上，要提前看一看鸡肉的颜色和新鲜程度。照烧汁也是非常重要的一个步骤，可以在超市里面直接购买，也可以自己调制，在旁边摆上一盘青菜也能解油腻感，这样的美食配上美味的果汁是非常好的一种享受。
首先要准备好鸡腿肉，然后将骨头去掉，之后在肉上面的精垂直切一刀，之后要起锅烧油，把鸡肉放进去中火煎，把两面煎黄之后加入照烧，然后大火收汁熬制浓稠改刀之后就可以出盘了。
需要准备好鸡胸肉，之后清洗干净，焯水，放入照烧料汁，腌制入味，然后放入烤箱中烤熟，制作期间需要加入料酒，这样可以去除腥味，这是具体的制作方式。
需要准备鸡胸肉，之后用调味品和照烧料汁腌制入味，然后放入料酒，放入烤箱中烤熟，或者是放入锅中炸熟，这样就可以将美味的照烧鸡排制作好。
3、吉野家照烧鸡排是油炸的吗
需准备食材：鸡腿一只、料酒适量、日式酱油适量、红糖适量、生姜适量、蜂蜜适量、清酒适量、白芝麻适量。
操作步骤如下：
1、把鸡腿去骨。
2、四分之一杯水，一勺料酒，一勺红糖，一勺日式酱油，放在密封袋里混合搅拌。
3、鸡腿用竹签或刀尖扎几下更入味。
4、刨一点姜泥。
5、把处理好的鸡腿肉和腌汁以及蒜泥一起放在密实袋里，排出多余的空气，放在冰箱里冷藏三十分钟。
6、照烧酱做法，两勺蜂蜜，两勺清酒，两勺料酒，两勺酱油，现在碗里混合好，然后入锅慢慢熬制。
7、烤箱预热200度，腌制好的鸡肉拿出来，鸡皮向下，上层烤制五分钟金黄，反面，鸡皮向上，刷一层照烧酱，继续放入烤箱烤至鸡皮金黄，取出切条，再刷一层照烧酱，撒上白芝麻。
4、如何做出好吃的照烧鸡排?
照烧鸡排是广东有名的家常菜，做法也非常简单。做法如下。
材料：鸡腿2个，葱段20克，姜丝10克，黑胡椒5克，料酒2勺，5勺蜂蜜，2勺生抽，1勺老抽，
配色辅料（非必须食材，看个人喜好添加）：芝麻3克，葱丝3克。
1，鸡腿中间划一刀，取出鸡骨头，把鸡腿肉摊平。用刀背剁几边鸡肉，用牙签给鸡皮面扎些小孔，方便腌制入味。
2，在鸡肉里，加入 葱段 姜丝 料酒 黑胡椒，抓匀，腌制20分钟，备用。
3，调照烧汁。干净的碗，放入蜂蜜 生抽 料酒 老抽，用温水化开，搅拌均匀，照烧汁就做好了，备用。
4，起平底锅，热锅 凉油，油温烧至8成热，皮朝下，平铺放入鸡腿肉，小火慢煎，2分钟后，翻面再煎，两面都煎至金黄色。
5，倒入照烧汁，盖上锅盖，小火焖5分钟，开锅，再次翻面，转大火收汁，收浓汤汁即可出锅。
6，出锅，改刀，摆盘，撒上葱丝 芝麻做点缀。
温馨小提示：
照烧(照り烧き，てりやき，Teriyaki)，是日本菜肴及烹饪方法。是指在烧烤过程中，涂抹以酱油，糖水，大蒜，姜与清酒(或味醂)混合的调味汁。照烧汁可以配各种肉食，做成各种照烧菜，比如照烧排骨 照烧牛肉等等。中式和韩式的照烧汁口味较重，日式的照烧汁口味较淡。
照烧鸡腿排在日本是一种经典的烹饪方式。照烧鸡排风味独特，广受欢迎。用味好美照烧酱不用考虑各种原材料的配比，美味鸡排轻松搞定。
鸡胸肉 1块
照烧酱 适量
生菜叶 4片
食用油 4勺
1、主要食材
2、将鸡胸肉从中间片成两个薄片，双面用刀背砸松，挤出照烧酱腌渍半小时以上
3、煎锅入油烧热，放入腌渍好的鸡胸肉，稍微煎一煎将腌渍鸡胸肉的照烧汁倒入锅中，盖上锅盖焖一焖至双面上色熟透。
4、装盘，把锅中剩余的照烧酱倒在鸡排上
5、色香味俱全
1.腌渍的时候，照烧汁可以多挤出一些，煎肉时将剩余的照烧汁倒入锅中，这样鸡排更易入味；2.煎鸡排的时候油花四溅，注意盖上锅盖，否则易被烫伤
鸡胸肉的饮食禁忌
芹菜、李子、兔肉等
1. 鸡胸肉或鸡腿肉
9. 黑胡椒粉
10. 白芝麻
11. 炒饭或白米饭
1. 将鸡胸肉或鸡腿肉洗净，用纸巾擦干水分后切成约1厘米厚的鸡排。
2. 在一个小碗中，将酱油、米醋、糖、切成小段的大葱、姜和蒜混合在一起做成照烧酱汁。比例为2:1:1，自己可以根据自己口味再调整一下。
3. 将鸡排放入浅盘里，均匀地把酱汁倒在鸡排上，保证鸡排的每一个部分都有酱汁。把鸡排翻一下再倒上一次酱汁，让鸡排全面浸泡酱汁中。封好盖子，用保鲜膜包裹好，把鸡排放在冰箱里腌制20分钟到2个小时之间，让鸡肉吸收酱汁的味道。
4. 烧平底锅，煎鸡排至两面金黄色，鸡肉熟透即可。再将剩余的照烧酱汁倒入锅中，用中小火煮沸，稍微收一下汁，直到变浓稠即可。
5. 把炒饭或白米饭盛入卤菜碗中，将鸡排放在饭上再浇上照烧酱汁。让酱汁充分渗透鸡肉，撒上白芝麻，打一些黑胡椒粉美化一下就可以上桌享用。
照烧鸡排的详细步骤：
蔬菜（胡萝卜、洋葱等）
盐、黑胡椒、生抽、白糖、料酒、酱油、蜂蜜
准备鸡肉：将鸡腿肉切成适当大小的薄片，用盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、淀粉拌均匀，腌制10分钟左右。
切蔬菜：将胡萝卜、洋葱等蔬菜切成小块或薄片备用。
煎鸡肉：将腌好的鸡肉放入热锅中，用中火煎至两面金黄。
加入蔬菜：将切好的蔬菜加入锅中煸炒1~2分钟。
调制照烧汁：在一个碗中，加入适量的白糖、酱油、料酒、生抽、蜂蜜等调味料，搅拌均匀备用。
加入照烧汁：将调好的照烧汁倒入锅中，开大火，并且用铲子不断翻动鸡肉和蔬菜，让汁液均匀地覆盖到每一个部分，直至汁液收干变浓稠。
出锅装盘：将照烧鸡排装盘，可以在上面撒上黑芝麻或者葱花点缀即可。
制作照烧鸡排的关键是要掌握好鸡肉的煎制时间和调配照烧酱汁的口感，让每一口都能够品出鸡肉的嫩滑和浓郁的酱香。可以根据个人口味调整调料的比例，增加或减少糖、酱油、蜂蜜的用量，以达到自己喜欢的口感。
- 鸡排两块
- 盐、黑胡椒适量
- 料酒适量
- 生姜适量（切成薄片）
- 照烧酱3勺
- 蜂蜜1勺
- 熟白米饭适量
- 青葱适量（切成葱花）
1. 将鸡排洗净并抹干水分，用刀在表面切上几刀，轻轻拍打使其变得更松软。
2. 在鸡排表面均匀地撒上盐、黑胡椒和适量的料酒，将其腌制10分钟，使其更加入味。
3. 热锅凉油，加入薄片姜，煸炒出香味后，放入鸡排，翻煎至金黄色。
4. 将照烧酱和蜂蜜混合均匀，倒入锅中，与鸡排充分翻炒，让鸡排充分裹上酱汁。
5. 将煮好的白米饭和照烧鸡排一起盛到碗中，撒上葱花即可食用。
- 腌制时间不要过长，否则会让鸡肉变得过咸。
- 照烧酱可以依据自己的口味添加生抽、老抽等调味品。
5、照烧鸡排饭的肉弄薄了怎么办啊?
如果照烧鸡排饭的肉弄薄了，可以尝试以下方法解决：
增加照烧汁的用量：照烧汁是照烧鸡排饭的主要调味料之一，如果肉弄薄了，可以增加照烧汁的用量，以增加味道和口感。
增加鸡肉的用量：如果肉弄薄了，可以增加鸡肉的用量，以增加口感和饱腹感。
加入其他配菜：如果肉弄薄了，可以加入其他配菜，如青菜、豆芽等，以增加口感和营养价值。
增加米饭的用量：如果肉弄薄了，可以增加米饭的用量，以增加饱腹感和口感。
调整烹饪方法：如果肉弄薄了，可以尝试调整烹饪方法，例如将鸡肉切成小块或薄片，用烤箱或平底锅烤制或煎制，以增加口感和饱腹感。
总之，如果照烧鸡排饭的肉弄薄了，可以通过调整食材用量和烹饪方法来解决。可以根据个人口味和食量进行调整，以达到最佳效果。