2023-07-15 13:27:14 by 天堂btа√天堂资源在线官网

烤箱简单视频面包做法,家庭用烤箱做面包的简单方法

1、家庭用烤箱做面包的简单方法

把揉好的面团法发酵至原来的两倍,擀成面饼并卷起成面卷,放入烤箱,烤30分钟。很简单的,用烤箱制作面包的方法,外皮酥脆可口,内里松软好吃。

做法及用料:

鸡蛋1个,牛奶200毫升,细砂糖50克,盐3克,酵母粉5克,面粉400克,花生油40克。

1、加入200毫升纯牛奶,加入一颗鸡蛋,加入3克盐,加入50克白砂糖,搅拌均匀,一边搅拌一边缓慢分次加入400克面粉,面粉的量可以根据面团的软硬程度适当调整。

2、将面粉搅拌成絮状后开始揉面团,揉到图中状态,将面团展开,加入5克酵母粉,加入40克花生油。

3、将放面团的盆用保鲜膜覆盖,放在温暖的地方发酵,面团发酵至原来的两倍大即可。

4、将面团等分成四份,擀成面饼并卷起成面卷,松弛10分钟,然后将面卷放入烤盘,烤盘上覆盖铝箔纸,将烤盘放入提前预热过并断电的烤箱中二次发酵至原面卷的两倍大,这样发酵快一些,也可室温发酵。

5、面卷发酵至原来的两倍大时,将烤盘从烤箱中取出,重新预热烤箱,预热后将烤盘放入烤箱,175度上下火,烤30分钟。最后5分钟时,将烤盘上的铝箔纸取下,取出烤盘酒可以食用了。

2、烤箱做面包的家庭做法

现在在家里烘培已经成为了一种潮流,越来越多的女性会在家里购买面包机或烤箱,在悠闲的时光中做出一款完美的面包,健康又实惠。家庭做面包一般制作一两个,选择最简单的方法就可以完工,烤箱初学者的必备食品。

做面包是一件快乐的事情,揉面,发酵,看着面团长大的满足感,当烤箱里的面包成熟时,飘出诱人的香气,满屋子都是幸福的味道~这款肉松面包应该大家都喜欢吃,其实很容易成功。口感非常好,组织细腻松软,真的不输外面的面包店哦!一次就成功了~~真不错~

首先准备:高筋面粉150克,食盐1克,酵母2克,奶粉8克,常温鸡蛋1颗,白糖30克,黄油5克,温牛奶80克,蜂蜜水适量。

第一步,把高筋面粉倒入容器里,加入食盐、酵母、奶粉、白糖、黄油(提前从冰箱里取出来,让黄油室温软化)、磕入鸡蛋,搅拌均匀,把温牛奶缓缓倒入面粉里,一边倒一边用筷子搅拌,搅成絮状,下手揉面,揉成光滑细腻的面团。

第二步,把揉好的面团,放在面板上揉搓,可以像洗衣服那样搓,也可以把面团往面板上摔打,揉的时间稍微长一点,直到揉搓出手套膜状才算好了,揉成光滑的面团,放在容器里,盖上盖子,放在温暖的地方发酵至两倍大。

第三步,发酵好的面团有很多气孔,我们把面团放在面板上时间揉搓,排排气,排完气搓成长条,切成小一点的一样大的面剂子,把每一个面剂子整理成小圆球。

第四步,都揉好后,取出模具,用刷子刷一层食用油,把揉好的小圆球,依次摆在模具里,不要挤在一起,要把每个留有一定的缝隙,放入烤箱中层,下面放一碗温水,进行二次饧发,饧发至两倍大就可以了。

第五步,饧发好后取出模具,烤箱预热十分钟,把模具放在烤箱中层,上下管180度,烤二十五分钟 ,烤的时候我们不要离开烤箱,观察表面上色后,取一块锡箔纸盖在上面,继续烤,时间到了,面包的香味已经飘出来了,打开烤箱,更是香味飘满整个屋子。

取出模具,用刷子在小面包上刷一层蜂蜜水,就可以吃了,颜色是不是很漂亮,用手掰一下,松软还拉丝,吃一个取一个,非常方便,比买的好吃多了,最重要的是自己在家做的干净卫生,绝对无添加,吃的放心,这个方子是不是很简单啊,赶紧试做一下吧,绝对不会让你失望的。

自己在家做的,干净又卫生,吃起来才放心,只要按照这个比例,新手也会零失败,不信你就试一试,做给家人吃保证一次就成功。

烤好的面包成品图

我们的前期工作就是准备食材:高筋面粉300克,酵母3克,白糖50克,鸡蛋两个,温牛奶150克,玉米油15毫升,白芝麻适量,葡萄干适量,蔓越莓干适量。

面粉里面加鸡蛋和牛奶

第一步,把高筋面粉放入大碗里,加入三克酵母,五十克白糖,磕入两个鸡蛋,搅拌均匀,倒入一百五十克温牛奶,慢慢倒入 ,一边倒一边搅拌,要顺着一个方向搅拌,倒入十五毫升玉米油,搅拌均匀,还是要顺着一个方向搅,这样玉米油很快就会融入面里,盖上保鲜膜,放在温暖的地方,饧发至两倍大。

饧发至两倍大

第二步,面已经饧发好了,饧发好的面糊里面有很多蜂窝状的气孔,我们使用一双筷子顺着一个方向搅,多搅动一会儿给它排排气,使里面的气泡消失。

模具里刷油放果干

第三步,取一个模具,里面刷上一层食用油防粘,防止面包不好脱模,撒一层白芝麻,放点葡萄干,再放点蔓越莓干(这是根据个人口味可放可不放),也可以放你自己喜欢吃的其它果干。

摊平后二次饧发

第四步,把排好气的面糊倒入模具中,用筷子把面糊摊的平整一些,然后盖上保鲜膜,再次饧发至两倍大。

烤好的面包脱模

第五步,饧好后在上面均匀的刷上一层蛋黄液(只要蛋黄,不要蛋清),上面再撒一层白芝麻,烤箱提前预热五分钟,把面包丕放在烤箱的中层,下面可以放一碗温水,保持烤箱里的湿度,这样做烤出的面包才不会开裂,烤箱上下管一百六十度,烤二十五分钟,还没等打开烤箱,面包的香气就飘满整个屋子了,隔壁的小孩会不会馋哭了?哦,他去幼儿园了哈哈。

烤好的大面包

时间到了之后,打开烤箱,香味扑鼻而来,颜色非常鲜亮,金黄金黄的,取出稍微放凉,面包脱模,按一下,蓬松喧软,里面还有好多果干,非常好吃,自己在家做的用料十足,可以根据自己的喜好,往里加一些果干坚果之类的都可以。这个面包的做法非常简单,比较容易操作,小伙伴们可否喜欢?喜欢的话就赶紧试试吧,自己在家做的,特别干净,用料也是非常讲究,吃了之后可以安心,也不用担心有什么添加剂了

会拉丝的排包——制作方法

高筋面粉350克,鸡蛋1个,白砂糖40克,炼乳40克,纯牛奶180克,酵母5克,盐3克,黄油40克

制作方法和步骤

1,牛奶先放在微波炉中加热20秒,再倒入酵母粉,搅拌至酵母粉融化。

*温牛奶可以使酵母的活性被快速激活,但是一定要掌握好温度,35度左右就好,过高的温度会杀死酵母的活性*

2,揉面机桶内,依次放入高筋面粉350克,化开酵母的牛奶,鸡蛋1个,白砂糖40克,炼乳40克,盐3克。

3,先开低速搅拌,约3分钟后,转中速,持续搅拌至面团光滑有韧性。

*搅拌的过程,就是水与面粉相互融合的过程,也是面筋形成的过程*

4,如何才能知道面筋是否形成呢,可以检查一下面团的状态,用手轻轻拉开一个小面团,会出现这样的面筋膜,不易破,这表示面团状态刚刚好。

*如果觉得拉面团有阻力,表示面筋还没有扩展开;如果觉得拉面团会有点沾手,可以给手抹点食用油,这样光滑的双手比较容易操作*

5,将面团摁扁一下,放入软化的黄油粒,用面将黄油包起来,先低速搅拌至黄油融于面团中,再转中速搅拌至黄油完全被吸收,面团光滑有弹性。

*黄油包入面团中,会使黄油被快速的带入面团中,更快速的被融入面团中*

6,持续搅拌至能拉出一个这样的手套膜。

*这次拉膜要比加黄油前更容易,黄油会软化面筋,增加面团的延展性,所以拉出的手套膜会更加细腻、更加薄*

7,将面团收圆后放入小盆内,覆盖保鲜膜,放置温暖处发酵,发酵至两倍大小,用手指戳个洞,不反弹也不回缩,代表发酵刚刚好。

*保鲜膜的作用是防止发酵过程中水分流失;如果是直接放到发酵箱,就可以不用覆盖保鲜膜了,发酵箱内的湿度足够了,发酵箱温度一般是36,湿度是82左右*

8,发酵完成的面团拖至揉面垫上,揉压排气,当面团变成发酵前的样子就是排气完成。

*发酵就是让面筋有一个舒展的过程,舒展完成后面团中会有气,就像呼吸一样,吸进来的空气也要全部排出,让面筋更加均匀。排气的过程可以用揉压的方法或者擀开都可以,如果是擀开,一定要从中间向外擀,不可以来回擀,会把面筋弄断*

9,排完气的面团搓长,切成12等份。用手将面团滚圆,覆盖保鲜膜松弛10分钟。

*滚圆的过程其实就是四个指头和虎口相配合的把面团往下往里收圆,它是最快、最有效的一个整形方式*

10,松弛完成后,取一个面团,摁扁,用擀面杖擀长,然后翻过来,底端尽量压薄,从头向下卷起来,卷的紧实一点。

*卷的过程要用四个指头向下卷,每卷一圈,就要用手指往前推一下,这样才能卷得紧密,发酵后才不会塌陷*

11,卷好后要整齐排列在烤盘内,长度尽量保持一致,如果卷的过程中导致长度有偏差,可以搓一下,使长度一致就好,烤盘底部要铺油纸或者油布。

*送入温暖处发酵,如果是室温发酵则一定覆盖保鲜膜,防止水分流失造成干皮*

12,发酵完成后,表面刷全蛋液,均匀的、薄薄的刷一层就好。

*鸡蛋液打的不均匀?没有关系,搅拌以后过滤一下就可以了*

13,送入烤箱进行烘烤,上下火180度,中层,烘烤18分钟,表面金黄色出炉。

*每个烤箱的温度不一样,烘烤时间也不一样,根据自己烤箱设定时间。时刻观察着面包上色的情况,发现颜色够了要及时加盖锡纸*

14,烘烤出来的面包微震一下,放置凉网上冷却。

*面包经烘烤升温膨胀而产生热气,震动是为了使面包内部的热气快速排出,很好的形成内部结构,而且让面包快速定型、不收腰、不回缩*

15,稍微冷却就可以脱模了,排包的表面有硬硬的金黄色的外壳,那是因为高温所致,冷却后就会变软了。

*如果想让面包表面是柔软的,可以刷一层黄油,通过油脂让面包变软*

16,轻轻掰开,可以看到绵软的拉丝效果。

17,排包入口绵软,但却有嚼劲,而且好吃又营养。吃不完的记得要装入保鲜袋密封保存,2-3天内吃完就可以。如果做多了,可以冷冻起来,吃之前解冻,然后120度烘烤10分钟,就跟刚出炉一样了!

1,做面包的面团为什么一定要揉出手套膜?如果没有手套膜,那烤出来的就不是面包了,而是烤馒头,手套膜代表面团的拉力和粘性,也代表面包的柔软程度。其实只要出筋了,也能做出不错的面包,但是有手套膜的话,效果要好很多。

2,做面包为什么要加黄油?不是一定非要加黄油,也可以加入其他油脂,只不过黄油可以增加面团的奶香味,做出的面包才会喷香好吃。

3,做面包为什么需要醒发两次?因为二次醒发可以使面团更加蓬松,而且做出的面包口感和味道都会更好。

4,烘烤面包的时间是固定的吗?不固定的,要根据每个烤箱实际的温度情况而定。

5,为什么面包出炉要震一下?简单来说,震一下是为了让面包定型、不塌陷、不回缩。因为面包在高温的烘烤中内部会产生一定膨胀的气体,震一下会使这些气体快速的排出来,使面包内部组织更好。

无论何种花型的面包,只要是面团揉好了,做什么造型都是没有问题的,这个面团是基础的,只要学会了它,那么任何花型都难不倒你了!

1,因为各品牌面粉的吸水量不同,牛奶的用量根据实际情况调整,只要保证最后用筷子搅拌出来的面团光滑成团即可。

2,发酵有两种方法:一种是搅好的面团抹油后,放置温暖处发酵至两倍大,大约90分钟,即可进行下一步操作。另一种是把搅好的面团,抹上油,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵1晚,第二天早上拿出来,进行下一步操作。

3,烤箱的温度根据自己家烤箱的脾气调整,注意观察,面包上色后,立即加盖锡纸,防止颜色过深,影响美观哦。

4,面包保存方法:冷却后放入密封袋室温保存即可,保质期3天。切忌放冰箱,加速面粉老化,导致口感干硬。

1、准备食材:面粉200克、牛奶100毫升、奶粉3勺、植物油2勺、酵母、盐、白糖各适量。

2、具体做法如下:将牛奶、植物油、盐、糖、奶粉、面粉、酵母等材料先后倒入面包机桶里,按和面或者发面程序进行和面。

3、可以多和面几次,拉出筋最好,发酵,将面团切成小块,搓成长条。

4、放入烤箱,加一碗热水在里面,继续发酵,然后刷上鸡蛋液,撒上葡萄干或者芝麻

3、怎么用烤箱做面包

  导语:很多人都爱吃面包,面包味道甜美,香味十足,但是在外面卖的面包总是担心会不新鲜,那么我们何不自己做呢?下面就来看看怎么用烤箱做面包? 怎么用烤箱做面包?

  怎么用烤箱做面包 用烤箱做面包具体步骤:   1、食材食谱热量:2190(大卡)主料面粉300克温水150克

  2、面粉里加适量盐,一小勺白糖搅拌均匀

  3、温水里加入酵母溶解成酵母水备用

  4、面粉里加酵母水之后揉成光滑面团,一定要多揉,使劲揉,这样才能出筋,揉匀以后再加入软化的黄油一起揉进去,然后盖盖子醒2个小时

  5、面团发满容器之后就完成了第一次的发酵

  6、把面团取出分割成小剂子备用

  7、香葱末跟鸡蛋黄油,一点点盐搅拌在一起

  8、面剂子擀成长椭圆形,然后抹上香葱

  9、把面皮卷起来成筒状,然后放进烤盘盖上保鲜膜进行二次发酵30分钟,这个过程可以在烤箱里进行

  10、面团二次发酵完成以后在每个面坯上面划一刀,裂开一个口子

  11、面包表面涂上蛋液

  12、在口子里填上香葱末

  13、烤箱预热170度,面包坯放入烤箱中层,上下火20分钟即可出炉。

  烤箱做面包的正确做法   奶油长面包

  配料:

  高筋面粉320g;淡奶油120g;鸡蛋55g;干酵母4g;食盐3g;奶粉10g;牛奶75g;黄油30g;细砂糖42g。

  做法:

  1.除了黄油以外,将全部材料混在一起开始揉面。面团差不多均匀成型后,放入黄油继续揉,要揉到面团出现大片薄膜的程度。

  2.等待面团发酵,大约两倍大后压平排气。

  3.将面团揉成面包的形状,然后放入烤盘,静等发酵,大约为原来两倍大小停止。 4.将烤箱预热到180度,烤制25分钟,面包就做好啦。

  蜂蜜小面包

  配料:

  高筋面粉:260g;低筋面粉115g;干酵母4g;牛奶150g;食盐4g;白糖35g;蜂蜜55g;黄油25g;橄榄油1茶匙;水1茶匙。

  做法:

  1.将酵母,牛奶,蛋液,糖,盐和蜂蜜混合均匀,倒入高粉和低粉,揉成光滑面团,加入软化的黄油,继续揉至面筋扩展。

  2.收圆入盆做基础发酵至两倍大,用手指戳入,不快速反弹,也不凹陷。

  3.将发酵好的面粉揉成长条,切成一个个的小块,每一块都是一个面包哦,按照你自己的喜好,做成你喜欢的.形状。然后在烤盘上涂上淡淡的一层油,防止面包粘连,然后把弄好的面团放置其上。

  4.继续发酵,至原来的两倍大小。

  5.将蜂蜜,橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水。

  6.170度,烤至上色后,再拿出来刷蜂蜜水,再烤至上色均匀即可,整个过程约为15分钟。

  烤箱做面包注意事项   1、和面尽量用纯净水,自来水中含有氯,会抑制酵母的功效 ,自来水煮沸也可以蒸发掉其中的氯,但一定要冷却后再用。

  2、最后的30分钟一定不能心急,否则面包会塌下去的,前面的努力就白费了。

  3、盐是必须的, 它可以调节发酵的面团。

4、家庭最简单面包的做法 视频

家庭简单烤面包的用料

牛奶100ml 糖25g

盐2g 黄油25g

鸡蛋2只 提子干适量

高筋面粉200克 酵母4克

调和油少许

家庭简单烤面包的做法

简单的拍一下原材料

黄油隔水融化,加糖,盐,鸡蛋搅匀。酵母和少许牛奶隔水搅匀让它发酵几分钟,然后倒入一起搅匀

加入高筋面粉一起揉,一点点的加牛奶,我最后揉到手光,盆光,面光,用手指按一个洞能很快恢复就可以了。因为是冬天,我是180度预热烤箱10分钟,底层加热水。盆里抹油,放入面团。放入烤箱发酵一个小时。如图,发酵到两倍大

发酵好后,拿出来,揉成想要的形状,里面可以加葡萄干或者其他果酱。放入盘中刷油,再放入烤箱发酵40分钟。

发酵好后,拿出来刷蛋液。烤箱150度烤10分钟。拿出来再刷蛋液,这样上色更好。洒芝麻。烤箱180度再烤5分钟就可以了

5、怎样用烤箱烤面包步骤

面团充分发酵后放入烤箱烤制,完成后加入奶油和椰蓉即可,下面介绍具体做法:

主料:高筋面粉450克、鸡蛋一个

辅料:酵母7克、糖90克、盐6克、黄油40克、牛奶250克、蓝风车淡奶油150克、糖粉15克、椰蓉适量

1、后油法揉面至完全阶段,滚圆发酵至2-2.5倍大小,然后排气,分割成相同重量的十六份面团。

2、取一面团擀开,翻面,压薄底边。

3、由上至下卷起,捏紧接口处。

4、依次排入烤盘,中间要留有足够大的空隙。

5、放入烤箱,如图放入一盆热水,盖上烤箱门,进行二次发酵。

6、大约发酵五十分钟,面团发酵至原来的两倍大。表面刷一层蛋液,送入烤箱中层烘烤,温度设置在180度18分钟。

7、淡奶油加糖粉打发。

8、在面包上薄薄滴抹一层黄油液,然后面包沾上椰蓉。

9、把奶油挤在中间就好了。

10、成品图。

1、要想面包做出来很柔软,一定要把面揉到完全阶段,即拉开面团,能看到薄薄的膜。

2、发酵也非常重要,现在一般家用烤箱都有发酵功能,可以利用烤箱的发酵功能进行发酵。

    

食材:鸡蛋、牛奶、细砂糖、盐、酵母粉、面粉、花生油。

步骤一:加入200毫升纯牛奶、一颗鸡蛋、3克盐、加入50克白砂糖,搅拌均匀。

步骤二:一边搅拌一边缓慢分次加入400克面粉,面粉的量可以根据面团的软硬程度适当调整,将面粉搅拌成絮状后开始揉面团,将面团展开,加入5克酵母粉,加入40克花生油,继续揉面团。

步骤三:将放面团的盆用保鲜膜覆盖,放在温暖的地方发酵,面团发酵至原来的两倍大即可。

步骤四:将面团等分成四份,擀成面饼并卷起成面卷,松弛10分钟。然后将面卷放入烤盘,烤盘上覆盖铝箔纸,将烤盘放入提前预热过并断电的烤箱中二次发酵至原面卷的两倍大(这样发酵快一些,也可室温发酵)。

步骤五:面卷发酵至原来的两倍大时,将烤盘从烤箱中取出,重新预热烤箱,预热后将烤盘放入烤箱,175度上下火,烤30分钟。最后5分钟时,将烤盘上的铝箔纸取下。

面包出炉啦,外皮酥脆可口,内里松软好吃,味道不错哦!

用烤箱烤面包,首先要预热烤箱,等面包最后发酵好后要装饰的就装饰,要割包的就割包,然后入炉,该打蒸汽的打蒸汽,入炉后烤至面包表面金黄或微微焦黄,出炉面包需要震一下排一下气,然后将面包移到晾网晾凉

一定要设置温度和时间,以免时间过长,温度过高,导致烤焦。

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